Cannelés de Christelle

Ingrédients pour environ 16 cannelés :

• ½L de lait
• 50 g de beurre
• 225 g de sucre
• 130 g de farine
• 1 petit verre de rhum
• 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier
• 3 gouttes d’amande amère
• 1 gousse de vanille

Préparation :

La veille :

• Portez à ébullition la moitié du lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
• Retirez du feu.
• Ajoutez le reste de lait froid avec les œufs battus et laissez refroidir.
• Ajoutez le sucre, la farine, le rhum et les gouttes d’amande amère.

Le jour-même :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Remplissez les moules à cannelés beurrés au ¾ de leur hauteur.
• Enfournez sur une grille à mi-hauteur pendant 1 heure à 180°C. 
• Démoulez rapidement.

Bon appétit !

Tarte épinards / lardons / chèvre

Ingrédients pour 8 personnes :

• 200g de  lardons (fumés ou nature)
• une bûche de chèvre
• 500g d’épinards en branches surgelés
• 1 oignon
• 50g de fromage râpé
• 10cl de crème fraîche
• un cube ail/persil
• huile d’olive
• sel poivre
• 1 pâte brisée

Préparation :

• Mettez le four à préchauffer à 240°C.
• Mettez les épinards à décongeler au micro-ondes.
• Égouttez-les.
• Épluchez et hachez l’oignon.
• Faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez les lardons.
• Égouttez les lardons et l’oignon.
• Remettez sur le feu, ajoutez le cube ail/persil, les épinards et la crème fraîche.
• Salez, poivrez selon votre goût.
• Mélangez bien le tout.
• Chemisez un plat à tarte.
• Disposez la pâte dans le plat sans le papier sulfurisé.
• Versez-y la garniture.
• Coupez la bûche de chèvre en rondelles que vous disposerez de façon harmonieuse sur la garniture.
• Ajoutez le fromage râpé dessus.
• Enfournez une quinzaine de minutes à 240°C.

Gratin de légumes

Ingrédients pour 8 personnes :

• 600g de pommes de terre
• 450g de carottes
• 350g de courgettes
• 200g de lardons
• 4 oignons
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• 20cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de poule
• 6 œufs
• 40cl de crème fraîche
• 10cl de lait
• 150g de fromage râpé
• paprika, muscade, sel, poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 240°C.
• Rincez les légumes.
• Épluchez les carottes et pommes de terre. Émincez-les ainsi que les courgettes.
• Épluchez l’ail et les oignons. Hachez-les finement.
• Blanchissez les pommes de terre (les mettre sur le feu dans une casserole d’eau froide salée, les sortir dès que l’eau bout).
• Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive l’ail et les oignons hachés.
• Ajoutez les carottes, courgettes et lardons puis le cube de bouillon de poule.
• Faites revenir le tout 5 minutes environ.
• Ajoutez le vin blanc.
• Faites revenir à couvert encore 5 bonnes minutes.
• Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
• Ajoutez paprika, muscade, sel et poivre selon votre goût.
• Ajoutez 50g de fromage râpé.
• Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre puis les légumes.
• Versez sur le tout l’appareil à gratin.
• Disposez 100g de fromage râpé sur le tout.
• Enfournez une quinzaine de minutes.

Petits gâteaux glacés

Ingrédients pour environ 12 gâteaux :

Pour la pâte :

• 30g de noix de coco râpée
• 20g de poudre d’amande
• 125g de farine
• 120g de beurre
• 100g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6cl de lait
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour le glaçage :

• 8 cuillères à soupe de sucre glace
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 1 goutte de colorant alimentaire (la couleur de votre choix) -> à défaut, utiliser 1 petite cuillère à café de cacao en poudre (type Van Houten)
• des éléments de décoration (ici, des M&M’s).

 

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le beurre.
• Fouettez-le avec le sucre roux, le sucre vanillé et l’extrait de vanille.
• Ajoutez les œufs, l’un après l’autre.
• Versez la coco, l’amande et le lait et mélangez.
• Incorporez la farine petit à petit.
• Versez la pâte dans des moules à cupcake ou dans des petites caissettes.
• Enfournez 25 minutes.
• Mélangez le sucre glace, l’eau et le colorant.
• Étalez le glaçage à l’aide d’un pinceau sur les gâteaux.
• Disposez vos éléments de décoration.
• Dégustez froid.

Biscuits « Biarritz » maison

Ingrédients pour environ 24 biscuits :

• 3 blancs d’œuf
• 140g de sucre en poudre
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat pâtissier
• noix de coco râpée

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Battez légèrement les blancs d’œuf.
• Ajoutez le sucre, le sel et la farine. Mélangez.
• Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau.
• Remplissez les empreintes de votre moule avec l’équivalent d’une cuillère à soupe d’appareil dans chacune d’elle.
• Faire cuire jusqu’à ce que les bords des gâteaux commencent à dorer (comptez environ 5 minutes).
• Sortez-les du four et attendez quelques minutes qu’ils refroidissent avant de les démouler.
• Posez-les sur une grille à pâtisserie afin qu’ils refroidissent complètement.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Recouvrez d’une fine couche de chocolat à l’aide d’un pinceau le dessous des biscuits qui est plus lisse.
•  Laissez le chocolat durcir un peu (mais pas trop pour que la noix de coco adhère) et  saupoudrez de noix de coco.
• Laissez les biscuits finir de refroidir et lorsque le chocolat est bien dur, déposez-les dans des boîtes (métalliques de préférence).

Tarte Poivron / Courgette façon Bolognaise

Ingrédients pour 8 personnes :

• beurre, farine,
• 50 g fromage râpé,
• 50g grana padano,
• une poignée de chapelure

Garniture :

• 200g de viande hachée,
• 2 oignons,
• boîte 1/2 de tomates entières pelées,
• 250g de courgettes,
• 1 poivron vert,
• huile d’olive,
• sel, poivre,
• basilic, persil, estragon

 Pâte brisée :

• 1 œuf,
• 125 g de beurre,
• 250 g de farine,
• 5g de sel

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre pommade, les 5g de sel et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.
• Filmez le saladier et laissez reposer la pâte au frigo un bon 1/4h.
• Pendant que la pâte repose au frigo, mettez votre four à préchauffer à 200°C.
• Épluchez et émincez les oignons, courgettes. Épépinez et émincez le poivron.
• Taillez également les tomates entières pelées (conservez bien le « jus » contenu dans la boîte).
• Faites chauffer une cassorole (ou un fait-tout) avec un peu d’huile d’olive.
• Faites revenir les oignons.
• Ajoutez les courgettes, tomates, poivron, le « jus » des tomates et la viande hachée.
• Laissez cuire à feu doux tout en remuant régulièrement (comptez un bon 1/4h).
• Chemisez un plat à tarte.
• Sortez la pâte brisée du frigo, étalez-la et disposez-la dans le plat.
• Versez la garniture sur la pâte.
• Ajoutez le fromage râpé, la chapelure et le grana padano sur la garniture.
• Enfournez une vingtaine de minutes à 200°C. (la durée varie selon le four pensez donc à vérifier)

Gratin de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 petites courgettes
• 2 œufs
• 1 pot de mascarpone
• 1/4 L de lait
• 40g de gorgonzola
• 4 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• herbes de provence
• sel, poivre

Préparation :

• Épluchez et coupez les courgettes en rondelles.
• Faites-les dorer dans l’huile d’olive, ajoutez l’ail coupé fin, les herbes, salez, poivrez.
• Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette.
• Ajoutez le pot de mascarpone, mélangez bien et liez avec le lait.
• Terminez par des petits morceaux de gorgonzola.
• Beurrez un plat à gratin, déposez les courgettes dans le fond et ajoutez le mélange au mascarpone.
• Faites cuire 30 minutes à 150°C.

Tarte aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 poireaux
• 50 cL de lait
• 2 œufs + 2 jaunes
• 1 rouleau de pâte brisée
• fromage râpé
• chapelure, farine
• poivre, muscade

 

Préparation :

• Coupez et lavez les poireaux.
• Mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
• Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
• Saupoudrez de farine, muscade et poivre.
• Ajoutez 50 cL de lait et du beurre.
• Faites cuire 7 minutes en remuant.
• Laissez tiédir et incorporez 2 œufs et 2 jaunes.
• Étalez la pâte puis versez-y le mélange.
• Mettez du fromage râpé et de la chapelure dessus.
• Faites cuire 25 minutes à 180°C.

Poivrons farcis aux courgettes

Ingrédients (pour 4 pièces) :

• 4 gros poivrons
• 300g de courgettes
• 2 tomates charnues
• 200g de jambon
• 6 cuillères à soupe de fromage râpé
• 1 gousse d’ail
• 2 dL de bouillon de légumes
• huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de feuilles d’origan
• sel et poivre

 

Préparation :

• Décalottez et épépinez les poivrons.
• Coupez les courgettes en petits dés, pressez l’ail, mondez, épépinez et coupez les tomates en dés, hachez finement les feuilles d’origan, coupez le jambon en fines lanières.
• Préchauffez le four à 220°C.
• Faites revenir les courgettes et l’ail dans l’huile chaude, ajoutez les tomates et l’origan, laissez mijoter un moment puis retirez la casserole du feu.
• Incorporez le jambon et 4 cuillères à soupe de fromage râpé, salez et poivrez.
• Répartissez le tout dans les poivrons que vous disposerez dans un plat allant au four. Posez les chapeaux à côté, répartir le reste du fromage sur la farce, verser le bouillon dans le plat.
• Faites cuire 30 à 40 minutes dans la moitié inférieure du four.

Gâteau au Yaourt

Ingrédients :

• 1 yaourt nature (mesure)
• 1 pot d’huile
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

 

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Versez le sucre et les œufs dans un saladier.
• Mélangez, ajoutez le yaourt et l’huile. Mélangez.
• Ajoutez le sucre vanillé, la levure. Mélangez
• Ajoutez la farine petit à petit en remuant.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter une pomme coupée en dés ou un autre fruit (banane par exemple).
• N’hésitez pas à rajouter vanille liquide, fleur d’oranger, etc. selon votre préférence.
• Chemisez un moule et versez-y l’appareil.
• Faites cuire environ 30 minutes (pensez à vérifier avant au cas où).