Cannelés de Christelle

Posté par lacuisinededidie le 2 novembre 2013

Ingrédients pour environ 16 cannelés :

  • ½L de lait
  • 50 g de beurre
  • 225 g de sucre
  • 130 g de farine
  • 1 petit verre de rhum
  • 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier
  • 3 gouttes d’amande amère
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

La veille :

  • Portez à ébullition la moitié du lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
  • Retirez du feu.
  • Ajoutez le reste de lait froid avec les œufs battus et laissez refroidir.
  • Ajoutez le sucre, la farine, le rhum et les gouttes d’amande amère.
Le jour-même :
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Remplissez les moules à cannelés beurrés au ¾ de leur hauteur.
  • Enfournez sur une grille à mi-hauteur pendant 1 heure à 180°C. 
  • Démoulez rapidement.
Bon appétit !
Cannelés de Christelle dans Plaisirs Sucrés 001-300x225

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Tarte épinards / lardons / chèvre

Posté par lacuisinededidie le 2 septembre 2013

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 200g de  lardons (fumés ou nature)
  • une bûche de chèvre
  • 500g d’épinards en branches surgelés
  • 1 oignon
  • 50g de fromage râpé
  • 10cl de crème fraîche
  • un cube ail/persil
  • huile d’olive
  • sel poivre
  • 1 pâte brisée

Préparation :

  • Mettez le four à préchauffer à 240°C.
  • Mettez les épinards à décongeler au micro-ondes.
  • Égouttez-les.
  • Épluchez et hachez l’oignon.
  • Faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez les lardons.
  • Égouttez les lardons et l’oignon.
  • Remettez sur le feu, ajoutez le cube ail/persil, les épinards et la crème fraîche.
  • Salez, poivrez selon votre goût.
  • Mélangez bien le tout.
  • Chemisez un plat à tarte.
  • Disposez la pâte dans le plat sans le papier sulfurisé.
  • Versez-y la garniture.
  • Coupez la bûche de chèvre en rondelles que vous disposerez de façon harmonieuse sur la garniture.
  • Ajoutez le fromage râpé dessus.
  • Enfournez une quinzaine de minutes à 240°C.

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Gratin de légumes

Posté par lacuisinededidie le 15 août 2013

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 600g de pommes de terre
  • 450g de carottes
  • 350g de courgettes
  • 200g de lardons
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 20cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 6 œufs
  • 40cl de crème fraîche
  • 10cl de lait
  • 150g de fromage râpé
  • paprika, muscade, sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 240°C.
  • Rincez les légumes.
  • Épluchez les carottes et pommes de terre. Émincez-les ainsi que les courgettes.
  • Épluchez l’ail et les oignons. Hachez-les finement.
  • Blanchissez les pommes de terre (les mettre sur le feu dans une casserole d’eau froide salée, les sortir dès que l’eau bout).
  • Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive l’ail et les oignons hachés.
  • Ajoutez les carottes, courgettes et lardons puis le cube de bouillon de poule.
  • Faites revenir le tout 5 minutes environ.
  • Ajoutez le vin blanc.
  • Faites revenir à couvert encore 5 bonnes minutes.
  • Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
  • Ajoutez paprika, muscade, sel et poivre selon votre goût.
  • Ajoutez 50g de fromage râpé.
  • Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre puis les légumes.
  • Versez sur le tout l’appareil à gratin.
  • Disposez 100g de fromage râpé sur le tout.
  • Enfournez une quinzaine de minutes.
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Petits gâteaux glacés

Posté par lacuisinededidie le 14 août 2013

Ingrédients pour environ 12 gâteaux :

Pour la pâte :

  • 30g de noix de coco râpée
  • 20g de poudre d’amande
  • 125g de farine
  • 120g de beurre
  • 100g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6cl de lait
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour le glaçage :

  • 8 cuillères à soupe de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 goutte de colorant alimentaire (la couleur de votre choix) -> à défaut, utiliser 1 petite cuillère à café de cacao en poudre (type Van Houten)
  • des éléments de décoration (ici, des M&M’s).

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre.
  • Fouettez-le avec le sucre roux, le sucre vanillé et l’extrait de vanille.
  • Ajoutez les œufs, l’un après l’autre.
  • Versez la coco, l’amande et le lait et mélangez.
  • Incorporez la farine petit à petit.
  • Versez la pâte dans des moules à cupcake ou dans des petites caissettes.
  • Enfournez 25 minutes.
  • Mélangez le sucre glace, l’eau et le colorant.
  • Étalez le glaçage à l’aide d’un pinceau sur les gâteaux.
  • Disposez vos éléments de décoration.
  • Dégustez froid.
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Biscuits « Biarritz » maison

Posté par lacuisinededidie le 12 août 2013

Ingrédients pour environ 24 biscuits :

  • 3 blancs d’œuf
  • 140g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat pâtissier
  • noix de coco râpée

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Battez légèrement les blancs d’œuf.
  • Ajoutez le sucre, le sel et la farine. Mélangez.
  • Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau.
  • Remplissez les empreintes de votre moule avec l’équivalent d’une cuillère à soupe d’appareil dans chacune d’elle.
  • Faire cuire jusqu’à ce que les bords des gâteaux commencent à dorer (comptez environ 5 minutes).
  • Sortez-les du four et attendez quelques minutes qu’ils refroidissent avant de les démouler.
  • Posez-les sur une grille à pâtisserie afin qu’ils refroidissent complètement.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Recouvrez d’une fine couche de chocolat à l’aide d’un pinceau le dessous des biscuits qui est plus lisse.
  •  Laissez le chocolat durcir un peu (mais pas trop pour que la noix de coco adhère) et  saupoudrez de noix de coco.
  • Laissez les biscuits finir de refroidir et lorsque le chocolat est bien dur, déposez-les dans des boîtes (métalliques de préférence).

Biscuits

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Tarte Poivron / Courgette façon Bolognaise

Posté par lacuisinededidie le 9 août 2013

Ingrédients pour 8 personnes :

  • beurre, farine,
  • 50 g fromage râpé,
  • 50g grana padano,
  • une poignée de chapelure

Garniture :

  • 200g de viande hachée,
  • 2 oignons,
  • boîte 1/2 de tomates entières pelées,
  • 250g de courgettes,
  • 1 poivron vert,
  • huile d’olive,
  • sel, poivre,
  • basilic, persil, estragon

 Pâte brisée :

  • 1 œuf,
  • 125 g de beurre,
  • 250 g de farine,
  • 5g de sel

Préparation :

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre pommade, les 5g de sel et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.
  • Filmez le saladier et laissez reposer la pâte au frigo un bon 1/4h.
  • Pendant que la pâte repose au frigo, mettez votre four à préchauffer à 200°C.
  • Épluchez et émincez les oignons, courgettes. Épépinez et émincez le poivron.
  • Taillez également les tomates entières pelées (conservez bien le « jus » contenu dans la boîte).
  • Faites chauffer une cassorole (ou un fait-tout) avec un peu d’huile d’olive.
  • Faites revenir les oignons.
  • Ajoutez les courgettes, tomates, poivron, le « jus » des tomates et la viande hachée.
  • Laissez cuire à feu doux tout en remuant régulièrement (comptez un bon 1/4h).
  • Chemisez un plat à tarte.
  • Sortez la pâte brisée du frigo, étalez-la et disposez-la dans le plat.
  • Versez la garniture sur la pâte.
  • Ajoutez le fromage râpé, la chapelure et le grana padano sur la garniture.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 200°C. (la durée varie selon le four pensez donc à vérifier)
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Gratin de courgettes

Posté par lacuisinededidie le 5 août 2013

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 petites courgettes
  • 2 œufs
  • 1 pot de mascarpone
  • 1/4 L de lait
  • 40g de gorgonzola
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • herbes de provence
  • sel, poivre

Préparation :

  • Épluchez et coupez les courgettes en rondelles.
  • Faites-les dorer dans l’huile d’olive, ajoutez l’ail coupé fin, les herbes, salez, poivrez.
  • Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette.
  • Ajoutez le pot de mascarpone, mélangez bien et liez avec le lait.
  • Terminez par des petits morceaux de gorgonzola.
  • Beurrez un plat à gratin, déposez les courgettes dans le fond et ajoutez le mélange au mascarpone.
  • Faites cuire 30 minutes à 150°C.

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Tarte aux poireaux

Posté par lacuisinededidie le 5 août 2013

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 poireaux
  • 50 cL de lait
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • fromage râpé
  • chapelure, farine
  • poivre, muscade

 

Préparation :

  • Coupez et lavez les poireaux.
  • Mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
  • Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
  • Saupoudrez de farine, muscade et poivre.
  • Ajoutez 50 cL de lait et du beurre.
  • Faites cuire 7 minutes en remuant.
  • Laissez tiédir et incorporez 2 œufs et 2 jaunes.
  • Étalez la pâte puis versez-y le mélange.
  • Mettez du fromage râpé et de la chapelure dessus.
  • Faites cuire 25 minutes à 180°C.

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Poivrons farcis aux courgettes

Posté par lacuisinededidie le 5 août 2013

Ingrédients (pour 4 pièces) :

  • 4 gros poivrons
  • 300g de courgettes
  • 2 tomates charnues
  • 200g de jambon
  • 6 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 2 dL de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d’origan
  • sel et poivre

 

Préparation :

  • Décalottez et épépinez les poivrons.
  • Coupez les courgettes en petits dés, pressez l’ail, mondez, épépinez et coupez les tomates en dés, hachez finement les feuilles d’origan, coupez le jambon en fines lanières.
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Faites revenir les courgettes et l’ail dans l’huile chaude, ajoutez les tomates et l’origan, laissez mijoter un moment puis retirez la casserole du feu.
  • Incorporez le jambon et 4 cuillères à soupe de fromage râpé, salez et poivrez.
  • Répartissez le tout dans les poivrons que vous disposerez dans un plat allant au four. Posez les chapeaux à côté, répartir le reste du fromage sur la farce, verser le bouillon dans le plat.
  • Faites cuire 30 à 40 minutes dans la moitié inférieure du four.

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Gâteau au Yaourt

Posté par lacuisinededidie le 5 août 2013

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature (mesure)
  • 1 pot d’huile
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Versez le sucre et les œufs dans un saladier.
  • Mélangez, ajoutez le yaourt et l’huile. Mélangez.
  • Ajoutez le sucre vanillé, la levure. Mélangez
  • Ajoutez la farine petit à petit en remuant.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter une pomme coupée en dés ou un autre fruit (banane par exemple).
  • N’hésitez pas à rajouter vanille liquide, fleur d’oranger, etc. selon votre préférence.
  • Chemisez un moule et versez-y l’appareil.
  • Faites cuire environ 30 minutes (pensez à vérifier avant au cas où).

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